伝統野菜 伊吹大根

伊吹山のふもとで古くから作られている大根です。葉と苗が赤紫色、根は太短く丸みをもち、先端はネズミの尾のように細短いことから地元では「ねずみ大根」と呼ばれています。とにかく辛い大根、伊吹そばの薬味として食べると最高、江戸時代から評判になっていたそうです。天ぷらにして食べても美味しいです。写真は伊吹そば屋さんの軒先に無造作に並べられた大根たちです。